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老鸭汤怎么做?
作者:admin  日期:2019-10-29 18:38 来源:未知 浏览:

  老鸭汤要用生鸭蛋的母鸭子很老了,肉很有韧劲很难嚼的动,特别滋补营养丰富。

  老鸭汤用老鸭子处理洗干净,切成小块,锅里放适量清水放鸭子,大火煮加汤料,煮哪一种汤就加哪一种汤料,艾叶,牛奶树根,海底椰蜜枣芡实,冬虫草,等。鸭肉要煲的久一点 ,肉才会变得软才能咬的动,老鸭汤煲好了,香喷喷的好喝。

  老鸭汤的做法。你有这种问题来问我真是找对人了。快入冬了,在冬季老鸭汤是一种很好的滋补方法。首先一定要把老鸭洗净。切成块后用沸水焯一下去掉血水。最主要的要去除押尾的两粒子,以去膻腥。下面我们就开始清炖老鸭。最好是用砂锅来炖。在砂锅烧开水后放入姜片。醋。葱。陈皮。料酒。红枣。枸杞。然后再放入老鸭。再少放一些白糖。汤不要煲得太久。大约一个半小时左右就可以了。带汤快好时再放少许盐。这样一锅滋补的老鸭汤就做好了。

  老鸭汤是一道安徽沿江的特色传统名菜,制作原料主要有活老鸭、精盐等。汤汁澄清香醇,滋味鲜美,鸭脂黄亮,肉酥烂鲜醇,是一种集美食养生,传统滋补,民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。

  油碟配制:一般用香辣酱作调味油碟。也可根据个人爱好,喜食麻辣的用麻辣酱,喜食清香的可用芝麻酱或自行用香油加蒜泥作调味油碟。

  老鸭汤当然得选老鸭子,这样比较容易去掉鸭腥味儿,一般来说鸭年龄在一年以上;酸萝卜也有讲究,酸萝卜的数量视鸭子大小而定,萝卜大小不同泡制的时间也要有差别。因为它们是这道菜主要的调味材料,所以要求会比较高。

  注:经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时,这里为节约时间用高压锅煮制。

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